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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 04:50

Dans votre panier cette semaine pré festive

- pomme d'or! rappel de recette : faire cuire les pomme d'or à l'eau bouillante, découper un chapeau, retirer les pépins, puis la chair; mélanger la chair avec ce que vous voulez (crème et compagnie) et remetter le tout dans les pommes d'or. Puis passer au four chaud 20 min. Une entrée de Noël, quoi!

- potimarron : idée recette : velouté de potimarron, pour l'entrée du réveillon.

- poireaux

- mâche

- céleri rave : à faire cru en salade ou cuit en purée

- carottes jaunes du doubs à faire cuire

- oignons

- pot de sauce tomate

 

bon appétit!

et joyeuses fêtes

 

dernier panier de l'année, le prochain sera livré en semaine 2 de janvier, soit le mardi 7 et le vendredi 10 janvier

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 13:12

Dans votre panier cette semaine hivernale

- pomme de terre

- carottes

- courge butternut, à faire en gratin au four

- chou vert (au moins pour mardi)

- betterave rouge. A manger cuites en salade. Il est possible de les cuire à la vapeur, à l'eau bouillante, mais aussi au four : poser les betteraves telles qu'elles (juste  lavées) sur une plaque puis mettre la plaque à four chaud (180 °) pendant 1 h 30

- mesclun : mélange de scarole, frisée, pourpier, chicorée rouge, mache, pain de sucre

 

presque tous les légumes de garde sont donc rentrés maintenant. Il reste encore 4 planches de carottes, et, bien sûr, les poireaux. Nous commençons à réfléchir à l'année 2014, avec le plan de culture, les rotations, etc...

 

c'est l'avant dernier panier de 2013. Encore un panier en semaine 51, puis reprise en semaine 2 de 2014.

 

bon appétit 

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 21:50

Dans votre panier cette semaine

- chou rouge (pour le mardi) ou vert (pour le vendredi). Ils sont assez petits...l'année n'a pas été une année à choux! Les plants ont été plantés certainement trop grands, un peu tard (en cause le printemps pluvieux), puis ils ont souffert de l'été sec, et de l'herbe concurrente...un coktail détonnant pour rater ses choux

- chicorée pain de sucre. Cette salade bien connue des amapiens maintenant est une chicorée, donc un peu amère, mais rudement bonne tout de même! à agrémenter avec une bonne sauce, des noix, de la levure maltée.

- chou chinois (pour les paniers du mardi seulement)  : finement ciselé, il fera une bonne salade également

- carottes blanches. Non, ce ne sont pas des panais. Elles se mangent crues, rapées en salade. Mais aussi cuites pour la soupe

- pomme de terre chair fondante

- courge : pour mardi besançon, les parts ont une courge vert olive, et les demi parts une courge de type potimarron vert d'okkaido ou kabocha. Pour mardi montagney, les parts ont une vert olive, et les demi parts une butternut. Pour vendredi, parts et demi parts ont une butternut! Ces courges se mangent surtout en gratin au four. POur faire simple, couper la courge en 2, retirer les pépins et faire cuire à l'eau bouillante. Puis retirer la chair, et la préparer comme pour une purée de pommes de terre.

 

bon appétit!

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 13:32

Dans votre panier cette semaine

- mâche, encore appelée doucette

- courge butternut, à cuisiner en gratin au four

- poireaux

- carottes

- haricot plat, pour le mardi seulement

- bouquet de roquette

- courgettes pour les parts

 

Ca y est, le dernier plant de l'année 2013 a été planté, samedi dernier. Il s'agit d'un plant de mâche, qui ne devrait être cueilli normalement qu'en 2014. Cette dernière série de mâche va donc pousser très tranquillement pendant cette fin d'automne et le début de l'hiver prochain.

Nous continuons les récoltes d'automne, avec cette semaine, au programme, les céleris, encore des carottes, et peut être un peu de chou.

 

bon appétit

 

 

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 12:44

Dans votre panier cette semaine

- carottes

- pomme de terre

- mâche, pour la première fois de la saison! l'hiver s'approche

- chou chinois : un peu de verdure, à ciseler finement pour manger cru en salade

- chou rave : à faire cuire dans un pot au feu, ou à manger cru en salade

- courge potirron d'étampes. Les demi part de besançon et les parts de vendredi besançon l'ont à la coupe (une tranche), les demi de montagney et les parts de mardi ont un potirrond'étampes entier. Voici une recette pour le manger: la courge au four. Découper un petit chapeau dans votre potirron, et retirer les pépins. La courge doit rester entière avec sa peau. Mettre dans la courge ce que vous voulez, mais en général, on conseille crème, fromage et lardons, et mettre la courge à cuire au four pendant 2 bonnes heures (2.5 heures). Retirer la courge du four et servez chaud, régalez vous!

 

la saison est maintenant bien avancée. Il nous reste une tournée de mache à planter, et la saison des plantations sera terminée définitivement....avant le printemps prochain!

du coup, le travail des maraîchers est de jouer les écureuils, et de rentrer les divers légumes : radis noir, navets, choux....afin d'avoir une chambre froide bien pleine pour les prochains mois!

 

bon appétit

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 21:38

Dans votre panier cette semaine, *

- poireaux : c'est reparti pour la saison des poireaux, annonciatrice, certes, d'une saison moins clémente. Ils ont été désherbés 2 fois à la main sur le rang ! savourez les!

- haricots coco (pour besançon, montagney en aura la semaine prochaine) ; à faire cuire à l'eau bouillante et à repasser dans la poêle ensuite

- courge butternut; nous avons compté, il y a environ 900 butternut dans le tunnel

- salade ; elles ont été cultivées sous serre, et malheureusement, elles ont été attaquées par 2 champignons : mildiou et sclérotinia. Donc, nous avons cueilli celles qui nous semblaient saines, et nous avons épluché les autres pour vous les livrer lavées et mises en sachets.

- radis de type japonais, un peu comme ceux de printemps, à manger avec du sel et du beurre

- pomme de terre chair fondante de type désirée, bonne à tout faire, surtout purée et frites

- tomates cerise pour les paniers du mardi (en fonction de la quantité récoltée, soit uniquement pour besançon, soit pour besançon et montagney)

- sous réserve : tomates rouges, à faire en sauce et très rapidement...sous réserve seulement

 

samedi dernier, un chantier très efficace, avec 8 amapiens : résultat, 3 planches de mâche plantées, 1 planche de salade, une planche de pourpier, et les courges pomme d'or ramassées! On en redemande!!

 

bon appétit

 

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 22:49

Après l'automne....voici l'hiver!

dans votre panier cette semaine

- courge spaghetti : petit rappel, cette courge se cuisine très bien au four en gratin. Pour la préparer, la faire cuire telle qu'elle (en ayant retiré les pépins avant) avec la peau dans de l'eau bouillante, puis détacher la chair et la faire cuire au four avec un accompagnement franc-comtois (comme d'habitude, crème, lardons...comté)

- radis botte : pour la dernière fois de la saison

- salade

- carottes

- bouquet de persil

- betteraves rouges

- les dernières tomates!

samedi dernier, nous avons débarassé le tunnel de tomates classiques (et oui tout a une fin); il fallait effectivement le débarasser car ce tunnel accueillera les courges très prochainement

cette semaine nous réserve un beau programme, que nous espérons bien respecter : récolte des courges, que nous devriions normalement réaliser samedi en chantier, mais que nous ferons peut être en semaine car la météo s'annonce pluvieuse ce samedi, et plantation de 5000 mâche, de pourpier et de scaroles sous tunnel. Plantation qui s'effectuera donc probablement samedi en chantier si les courges ont été récoltées en cours de semaine.

Nous nous concentrons donc actuellement sur les tunnels, afin de bien préparer nos plantations.

 

bon appétit

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 13:30

Dans votre panier cette semaine

 

- salade verte

- bettes : pour un petit gratin automnal; elles sont cultivées sous serre, ont été plantées vers le 20 août, et ont tranquillement poussé. Nous espérons qu'elles repousseront après cette première récolte et que nous pourrons en livrer une seconde (au moins!) fois

- tomates et tomates anciennes : elles donnent encore un petit peu, profitons en

- pomme de terre : nous vous livrons des pommes de terre coupées, en voici l'explication. Le chantier récolte des pommes de terre a eu lieu samedi dernier. Nous avons fait appel à un agriculteur bio voisin (il est basé à Cult) qui possède en copropriété avec une maraîchère une machine à récolter les pomme de terre. Un soc plongé en terre soulève les patates, qui sont ensuite amenées sur un tapis roulant. Plutôt que de les ramasser à terre, cette machine permet de les trier (retirer les blocs de terre et les cailloux emportés sur le tapis de récolte) debout. Les pommes de terre sont ensuite envoyées dans une trémie, puis mises en tas pour être mises en sac ensuite. C'est une machine efficace, qui permet de gagner du temps...mais malgré un bon réglage de la profondeur de récolte, certaines patates sont coupées. Elles sont donc saines, mais coupées. Nous avons décidé de vous les livrer, mais en vous informant qu'il faut les manger assez rapidement....

- aubergines : les dernières

- poivrons : les derniers

 

cette semaine, nous avons planté les premières mâches. Nous avons commencé à débarasser le tunne d'aubergines / poivrons, afin de pouvoir y planter ensuite de la mâche, des chicorées et du pourpier!

Samedi dernier, le chantier pomme de terre fut bien efficace!

 

bon appétit  

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 12:55

Dans votre panier cette semaine (estivale....)

- salade batavia

- salade frisée : avec des lardons elle en sera meilleure

- haricots verts ! enfin, tout arrive. Un semis du 20 juillet environ en plein champ, qui arrive à point

- fenouil : à manger cru en salade, braisé, ou au four avec du poisson pour une petite note annisée

- tomates, qui donnent encore un peu

- carottes, tirées samedi dernier en chantier

- tomates cerises (pour le mardi)

- pastèque (pour le mardi uniquement....)

 

cette semaine sera une semaine de vérité pour les pommes de terre, que nous allons tirer demain mercredi. Mais d'or et déjà, d'après un petit sondage à la bêche, nous savons que ce ne sera pas terrible du tout....

en prévision cette semaine également, plantation de la première série de mâche (sur 4 séries en tout). Quelques 4500 plants, qui arrivent tout droit de la région rhône alpes, et que nous devons planter.

Et le chantier de samedi sera consacré à la mise en sac des pomme de terre (peu nombreuses sans doute) que nous aurons arrachées demain!

 

bon appétit

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 13:21

Dans votre panier cette semaine

- aubergines : avant dernière fois de la saison

- poivrons : idem, avant dernière fois de la saison

- tomates : elles murissent nettement moins! et c'est normal, compte tenu des températures actuelles

- salade

- concombre : pour la dernière fois de la saison, puisque le tunnel a été débarassé samedi dernier et que nous n'avons pas pris / pas eu le temps d'en planter une série de plein champ

- radis botte : bien qu'ils n'aient pas manqué d'eau, il se peut qu'ils soient un peu piquants. Nous vous conseillons donc de les couper et les faire temper dans l'eau quelques minutes avant de les manger.

- pastèque. Elles sont à point, et ont été récoltées samedi dernier.

 

le chantier de samedi dernier fut efficace : plantation des épinards, d'une série de salade, nettoyage du tunnel de courgettes / concombres / haricots plats, et récolte des pastèques.

les prochains chantiers en vue seront consacrées aux pomme de terre, puis aux courges, aux plantations d'automne....

 

bon appétit

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  • : Le blog de la ferme du chemin d'acey
  • : JP. Guerin et F. Dudoret, maraîchers à Montagney (70)
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